Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une cocotte d'eau légèrement salée et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, éplucher-les et couper-les en fines rondelles.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajouter les champignons émincés, saler et poivrer, laisser revenir jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau de végétation, égoutter-les dans une passoire.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, saler et égoutter-les.

Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte beurré avec la pâte, piquer le fond à la fourchette.

Répartir la moitié d'oignon et la moitié de champignons sur la pâte, couvrir avec une couche de pommes de terre, ajouter au dessus 2 triangles de fromage coupé en dés, répartir le reste d'oignon et champignons.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, les 4 triangles de fromage, sel et poivre, bien mélangé.

Verser l'appareil sur la tarte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Servir chaude.