Pour préparer la levure , saupoudrez la levure et 1/2 càc de sucre dans l'eau tiède dans un petit bol , remuez jusqu'à ce que la levure soit dissoute. laissez reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait des bulles .

Mettez 1+1/2 tasses de farine et 1/4 càc de sel dans un bol moyen, incorporez le mélange de levure et 1 càs d'huile , en remuant jusqu'à ce qu'une pâte lisse et douce se forma. Mettez la pâte sur une surface enfarinée , aplatissez-la légèrement,pétrissez-la pendant un bob quart d'heure

Faites une boule avec la pâte,mettez -la dans un grand bol graissé,tournez-la pour graisser tout sa surface. Couvrez et laissez monter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume

Pour la sauce:(que je prépare la veille ,pour gagner du temps) coupez finement les tomates pelées , gardez le jus, faites chauffer la cuillère d'huile restante dans une casserole à feu moyen ajoutez l'oignon,faites cuire pendant 5 minutes,ajoutez l'ail,puis les tomates avec leur jus ,la purée de tomate ,l'origan,le basilic , le thym , la demie càc de sucre restante (moi , j'en mets une càc entière) le sel et le poivre. Amenez à ébullition à feu chaud,baissez le feu à moyen. Faites mijoter sans couvrir.Faites mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Écrasez la pâte,petrissez-la brièvement pour distribuer les bulles d'air,étalez-la avec un rouleau,placez le rond obtenu dans un plat à pizza graissé étirez et faites dépasser la pâte sur les bords,couvrez et laissez reposer 15 minutes.

préchauffez le four à 230°(le mien ne marche qu'à 165°),mélangez la mozarella et le parmesan, coupez les poivrons en rondelles, égouttez les anchois. Étalez la sauce régulièrement sur la pâte à pizza,saupoudrez avec 2/3 du fromage , fourrez les bords du fromage restant en relevant la pâte qui déborde et en la recollant aux parois du plat,disposez les anchois,les poivrons,les champignons et les olives et faites cuire pendant 25 minutes