Coupez le beurre en petits morceaux.

Dans une terrine, mettez la farine et creusez un puits dans lequel vous ajouterez le sel et le sucre Extra Fin Saint Louis. Ajoutez les morceaux de beurre et versez l'eau à petites doses en effritant du bout des doigts. Quand vous obtenez une pâte assez souple, mettez-la en boule et laissez reposer au moins 30 minutes.

Vous pouvez conserver la pâte 1 ou 2 jours.