Mélanger tous les ingrédient et ajouter l'eau tiède pour obtenir une pâte molle , laisser doubler de volume.

Dans une poêle , faire revenir l'oignon dans l'huile.

Ajouter la viande hachée , les épices , le persil et coriandre ciselés.
Le temps que la farce refroidissent, sur un plan farine ,vous abaissez votre pâte et vous coupez soit des cercles ou bien des rectangles ,vous les enfoncez dans le moule ,bien aplatir et vous rongez le surplus ,piquer le fond des barquettes avec une fourchette, avec une cuillère mettre un peu de farce, déposer par dessus un peut de gruyère râpé, enfourner a four préchauffé 180º jusqu`a cuisson totale .