AuteurLauraBrune
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Portions6 portions
 100 g de farine complète
 100 g de farine blanche
 150 g de saumon fumé
 600 ml de lait
 3 oeufs
 250 g de ricotta
 1 blanc d'oeuf
 100 g d'oseille
 60 g de beurre
 sel, poivre
1

Dans un bol, tamisez les deux farines. Ajoutez-y le lait, les oeufs battus en omelette et le beurre fondu, en remuant bien. Couvrez la pâte et laissez reposer 2 heures.

2

Dans un bol, battez la ricotta avec une fourchette, ajoutez-y le saumon coupé en petits morceaux et l'oseille ciselée.

3

Au mixeur, battez le blanc d'oeuf et la pincée de sel en neige ferme et incorporez délicatement à la ricotta. Salez et poivrez.

4

Faites cuire les crêpes dans une poêle, disposez un peu de garniture, roulez-les et coupez-les pour en faire des roulés.

5

Placez-les sur un plat et servez chaud.

Ingrédients

 100 g de farine complète
 100 g de farine blanche
 150 g de saumon fumé
 600 ml de lait
 3 oeufs
 250 g de ricotta
 1 blanc d'oeuf
 100 g d'oseille
 60 g de beurre
 sel, poivre

Instructions

1

Dans un bol, tamisez les deux farines. Ajoutez-y le lait, les oeufs battus en omelette et le beurre fondu, en remuant bien. Couvrez la pâte et laissez reposer 2 heures.

2

Dans un bol, battez la ricotta avec une fourchette, ajoutez-y le saumon coupé en petits morceaux et l'oseille ciselée.

3

Au mixeur, battez le blanc d'oeuf et la pincée de sel en neige ferme et incorporez délicatement à la ricotta. Salez et poivrez.

4

Faites cuire les crêpes dans une poêle, disposez un peu de garniture, roulez-les et coupez-les pour en faire des roulés.

5

Placez-les sur un plat et servez chaud.

Crêpes à l’oseille et au saumon

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