Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Ajoutez un peu d'eau froide.

Chauffez le bol 2 minutes au four à micro onde (puissance maximum) ou au bain-marie.

Mélangez avec un fouet afin d'obtenir le chocolat fondu. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige. Mélangez la cassonade aux jaunes d'oeufs.

Après avoir vérifié que le chocolat avait un peu refroidi (tiède), ajoutez au mélange jaunes d'oeufs/cassonade le chocolat fondu. Puis éventuellement 3 cl d'alcool.

Incorporez délicatement les blancs. Il faut pour cela soulever le mélange avec une spatule en bois.

Versez dans les coupes.

Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.