Préchauffer votre four à 180° (environ 20 minutes).

Flambez le poulet à l'aide d'un chalumeau (ou à l'aide de la flamme de votre cuisinière) pour vous assurer qu'il n'y a plus de poil.
Ensuite, mettez de l'huile dans votre plat en fonte et laissez chauffer à feu moyen 3 minutes environ.

Mettez du sel, poivre, de l'ail en chemise (en gardant la peau) et du thym à l'intérieur du poulet et assaisonnez l'extérieur (assaisonnez à votre goût).
Placez votre poulet dans une cocotte en fonte (ou autre) et laissez dorer quelques minutes votre poulet de chaque côté sur feu fort.
Baissez la température du four à 150°.

Retirez le poulet du feu, y ajouter un petit verre d'eau et enfourner votre plat.
Laissez le poulet rôtir une heure en le tournant de temps en temps et en pensant à bien l'arroser du jus de cuisson.

our savoir si votre poulet est cuit, enfoncez un pic dans la cuisse, le jus qui s'écoule ne doit pas être rose.
Vous pouvez accompagner votre poulet de champignons de Paris, de légumes ou d'une salade.