Faire griller les amandes avec leur peau dans le four, en remuant constamment avec une spatule, laisser refroidir et hacher-les au moulin électrique.

Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le cacao tamisé, le zeste de citron, les amandes hachés et la levure, bien mélanger, ajouter peu à peu la farine tamisée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur de cerise, les disposer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Mettre la noix de coco dans un plat.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, tremper les boules dans le chocolat fondu, retirer-les à l’aide d’une fourchette et rouler-les dans la noix de coco, disposer-les au fur et à mesure dans un plat.