Dans un grand saladier : mélanger le bœuf haché et le riz (cru)
Hacher le persil, l’oignon et l’ail, les mélanger à la viande hachée
Ajouter les 4 épices, sel et le poivre
Mélanger bien le tout
Casser l’œuf par-dessus et le mélanger à la farce

Dans un fait-tout porter à ébullition de l’eau salée

Enlever le trognon du chou et plonger le chou dans l’eau bouillante pendant 5 mn

Récupérer le chou et le passer à l’eau très froide (l’eau froide fixe la chlorophylle, ainsi vos feuilles vont conserver une belle couleur)

Détacher les feuilles du chou en faisant attention à ne pas les abîmer ou casser

Etaler une feuille de chou sur votre plan de travail
Pour faciliter l’enroulement des feuilles vous pouvez désépaissir la cote centrale à la base de la feuille

Déposer un peu de farce dans la partie large de la feuille
Rabattre les côtés et enrouler la feuille sur elle-même.

Recommencer cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce
Disposer les feuilles de chou ainsi enroulées dans un fait tout
Les arroser d’un peu d’huile d’olive (à votre convenance)
Couvrir les roulés à mi-hauteur de l’eau

Verser les tomates concassées sur les roulés
Porter à ébullition Puis baisser le feu au minimum, couvrir le fait tout et cuire jusqu’à ce que les feuilles soient tendres