Placez les blancs de poulet entre deux morceaux de film alimentaire.

Battez la viande avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur.

Versez la farine, les œufs et la chapelure dans trois assiettes.
Salez et poivrez la farine et les œufs.
Ajoutez le persil à la chapelure

Tournez les escalopes dans la farine puis plongez-les dans les œufs et finissez par la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu vif.

Faites-y cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.