AuteurMathildeHome
Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir. Cuire ensuite à feu doux dans une casserole les framboises congelées avec le sucre.
Lorsqu’elles commencent à compoter, retirez-les du feu et incorporez la gélatine bien égouttée. Mélangez.
Remplissez un bac à glaçons avec les framboises (1 glaçon par personne) et mettez le au congélateur pendant au moins 2h, pour obtenir des cubes de framboises…
Mettez les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.
Pendant ce temps prenez une casserole et faites chauffez la crème, le lait, les graines de vanille et le sucre à feu doux, jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et remuez avec le fouet pour les incorporez. Laissez refroidir la crème.
Au bain marie, faites fondre le chocolat à feu doux pendant 5min sans y toucher. Puis hors du feu, remuez avec une cuillère pour avoir un mélange lisse. Attention à ne pas trop chauffer le chocolat, sinon il sera inutilisable !
Avec un pinceau, tapissez les hémisphères d’une bonne couche de chocolat et mettez-les 15min au congélateur. A nouveau, tapissez d’une 2ème couche de chocolat avec un pinceau et remettre au congélateur 15min.
Il faut que les coques soient environ de 2-3mm d’épaisseur pour éviter tout accident lors du démoulage!
Quand la crème panacotta est à température ambiante, démoulez les coeurs de framboises du bac à glaçon.
Sortez ensuite le moule en silicone avec les coques de chocolat du congélateur et placez-le sur un plateau rigide.
Déposez au fond de chaque coque, un « coeur » de framboises.
Versez ensuite la crème panacotta dans les coques chocolat et mettez le tout au frigo pendant minimum 3h.
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer à feu doux le lait dans une petite casserole, ajoutez le miel, le beurre et le sucre, et chauffez en mélangeant jusqu’à ce que le beurre fonde.
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez la farine + levure dans la casserole et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Ajoutez l’œuf. Et mélangez à nouveau jusqu’a ce que la pâte soit lisse et homogène.
Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et étalez avec la spatule la pâte sur 5mn d’épaisseur environ, pour obtenir une couche bien lisse.
Cuire 10 min à 180°C. Puis, baissez le four à 150°C et cuire 5min de plus. Vérifiez la cuisson en découpant un petit bout du biscuit.
Quand le biscuit à refroidit, découpez 6 cercles avec l’emporte pièce (du même diamètre que les hémisphères du moule).
Réservez.
Préparation Sortez les dômes du frigo. Dressez ce dessert en démoulant très délicatement les dômes un par un.
Déposez un cercle de biscuit au miel sur le dessus du dôme, retournez le délicatement et déposez-le sur l’assiette.
Décorez l’assiette avec du coulis de framboises et quelques décorations en forme de coeur !
C’est mignon… et tellement B.O.N. !
Ingrédients
Instructions
Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir. Cuire ensuite à feu doux dans une casserole les framboises congelées avec le sucre.
Lorsqu’elles commencent à compoter, retirez-les du feu et incorporez la gélatine bien égouttée. Mélangez.
Remplissez un bac à glaçons avec les framboises (1 glaçon par personne) et mettez le au congélateur pendant au moins 2h, pour obtenir des cubes de framboises…
Mettez les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.
Pendant ce temps prenez une casserole et faites chauffez la crème, le lait, les graines de vanille et le sucre à feu doux, jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et remuez avec le fouet pour les incorporez. Laissez refroidir la crème.
Au bain marie, faites fondre le chocolat à feu doux pendant 5min sans y toucher. Puis hors du feu, remuez avec une cuillère pour avoir un mélange lisse. Attention à ne pas trop chauffer le chocolat, sinon il sera inutilisable !
Avec un pinceau, tapissez les hémisphères d’une bonne couche de chocolat et mettez-les 15min au congélateur. A nouveau, tapissez d’une 2ème couche de chocolat avec un pinceau et remettre au congélateur 15min.
Il faut que les coques soient environ de 2-3mm d’épaisseur pour éviter tout accident lors du démoulage!
Quand la crème panacotta est à température ambiante, démoulez les coeurs de framboises du bac à glaçon.
Sortez ensuite le moule en silicone avec les coques de chocolat du congélateur et placez-le sur un plateau rigide.
Déposez au fond de chaque coque, un « coeur » de framboises.
Versez ensuite la crème panacotta dans les coques chocolat et mettez le tout au frigo pendant minimum 3h.
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer à feu doux le lait dans une petite casserole, ajoutez le miel, le beurre et le sucre, et chauffez en mélangeant jusqu’à ce que le beurre fonde.
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez la farine + levure dans la casserole et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Ajoutez l’œuf. Et mélangez à nouveau jusqu’a ce que la pâte soit lisse et homogène.
Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et étalez avec la spatule la pâte sur 5mn d’épaisseur environ, pour obtenir une couche bien lisse.
Cuire 10 min à 180°C. Puis, baissez le four à 150°C et cuire 5min de plus. Vérifiez la cuisson en découpant un petit bout du biscuit.
Quand le biscuit à refroidit, découpez 6 cercles avec l’emporte pièce (du même diamètre que les hémisphères du moule).
Réservez.
Préparation Sortez les dômes du frigo. Dressez ce dessert en démoulant très délicatement les dômes un par un.
Déposez un cercle de biscuit au miel sur le dessus du dôme, retournez le délicatement et déposez-le sur l’assiette.
Décorez l’assiette avec du coulis de framboises et quelques décorations en forme de coeur !
C’est mignon… et tellement B.O.N. !