Pour 500g de Mousse

AuteurLe Chef
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Portions500 portions
Préparation15 mins
Pour la ganache
 180 g de chocolat noir haché
 120 ml de crème liquide chaude
 20 g de beurre
Pour les blancs en neige
 3 œufs entiers
 15 g de sucre semoule
Préparez la ganache
1

Dans un saladier, mettez le chocolat haché puis versez par-dessus la crème liquide très chaude

2

Mélangez au fouet pour que la préparation atteigne la température de 40 °C.

3

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange en tournant avec le fouet.

Préparez les blancs en neige
4

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

5

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre, puis ajoutez les jaunes.

6

Incorporez les blancs en neige dans la ganache et mélangez.

7

Réservez au réfrigérateur.

Catégorie

Ingrédients

Pour la ganache
 180 g de chocolat noir haché
 120 ml de crème liquide chaude
 20 g de beurre
Pour les blancs en neige
 3 œufs entiers
 15 g de sucre semoule

Instructions

Préparez la ganache
1

Dans un saladier, mettez le chocolat haché puis versez par-dessus la crème liquide très chaude

2

Mélangez au fouet pour que la préparation atteigne la température de 40 °C.

3

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange en tournant avec le fouet.

Préparez les blancs en neige
4

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

5

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre, puis ajoutez les jaunes.

6

Incorporez les blancs en neige dans la ganache et mélangez.

7

Réservez au réfrigérateur.

Mousse au chocolat

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