Mettez la mascarpone dans un grand plat.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec la mascarpone.

Battez les blancs en neige. Incorporez les blancs au mélange mascarpone, sucrez selon vos goûts.

Préparez des verrines.

Émiettez le spéculoos au fond, ajoutez le caramel et terminez par une couche de mascarpone. Saupoudrez de cacao.

Placez au frigo pendant au moins une journée et servez bien frais.